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變性淀粉簡介原淀粉經過某種方法處理后，不同程度地改變其原來的物理或化學特性。 變性淀粉是一種經過改性過的淀粉。此種淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能與普通淀粉無異，小兒可以食用。 為...
關鍵字： 食品 淀粉 變性淀粉 淀粉應用
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